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江苏《活珠子食品安全地方标准》出台 蛋黄必须松软
  来源:南京日报   发布人:小木  发布时间:2016-12-28  人气指数:653  
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    12月27日,省卫计委正式发布江苏省首个《活珠子食品安全地方标准》。标准要求,活珠子必须是非禽疫区、健康种鸡蛋孵化至12—13日龄的胚胎蛋,透照时可见胚胎及血管,可见胚胎律动,蛋黄必须松软。

相关统计数据显示,江苏省近年来每年销售的活珠子有2000万枚,鸡胚蛋(活珠子)是鸡蛋的一种深加工产品,江苏省六合、高邮等地区已将其发展成为当地畜牧产业的主打农副产品之一。尴尬的是,这一颇受市民欢迎的食品一直没有对应的食品安全标准。12月27日,江苏省首个活珠子“食品安全地方标准”正式发布,此后,食品安全执法部门在日常监管中将有规可依、

什么样的活珠子才符合食品安全标准?《活珠子食品安全地方标准》从组织状态、颜色、滋味、微生物限量等多方面进行了明确。据悉,安全标准的活珠子必须是非禽疫区、健康种鸡蛋孵化至12—13日龄的胚胎蛋,透照时可见胚胎及血管,可见胚胎律动。从组织状态上看,必须去壳后见少量液体,色泽浅黄至黄褐色,略浑浊;组织形态完整,体表无毛或有少量细微绒毛,质地细嫩,入口绵软;蛋黄松软;蛋白质地硬。

《活珠子食品安全地方标准》规定的“气味、滋味”为:具有该产品应有的滋味,气味正常,无异味。另外,标准还对大肠菌群等微生物限量方面也做了规定。据悉,这是我国第一个关于“活珠子”的地方食品安全标准。

 

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